En los trenes Shinkansen de Japón, a veces el personal ofrece refrigerios a través de un carrito de servicio que pasa entre las filas de asientos, en lugar de contar con un vagón comedor designado.
Es el caso de algunos trenes «KAGAYAKI» y «HAKUTAKA» (Kanazawa - Tokio) del Hokuriku Shinkansen. Un carrito vende bebidas alcohólicas y no alcohólicas, dulces y aperitivos a bordo. No hay venta a bordo de los trenes «Tsurugi», «Asama» y algunos trenes «Kagayaki» y «Hakutaka».
En los trenes Tokaido y Sanyo Shinkansen (Tokio <> Osaka/Kioto/Hiroshima), el carrito de servicio sólo está a disposición de los pasajeros de los vagones de clase verde. Por lo tanto, deberá comprar alimentos o bebidas en la estación antes de embarcar si tiene intención de comer durante el viaje.
En la lujosa clase Gran del tren KAGAYAKI se sirven gratuitamente refrescos y bebidas alcohólicas como el sake, así como comidas ligeras.
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